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小身材也有大能量 奧迪Q2L汕頭游記

2019-12-02 14:54:49 作者：秦子鈞

 
DAY 1：汕頭牛肉火鍋

　　在汕頭，缺少牛肉火鍋的夜晚是不完美的。

　　盡管這家“烏記牛肉”的裝修以及配色水平不太講究，但食材的豐富程度絕對能令挑剔的本地食客滿意。

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　　當著名的吊龍、腳只、示梗、手打牛肉丸等食材整齊排列在餐桌上時，心中的滿足感躍然紙上。

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　　在潮汕火鍋里，最受歡迎食材的非吊龍莫屬。吊龍采自牛腰脊肉的兩個側邊，其肥瘦適中的特性+鮮紅的顏色+薄切的處理手法，令人食欲大振。

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　　看完吊龍，下一道菜便是示梗。示梗采自靠近牛腿和牛腹的一小塊區(qū)域，亦被稱為肩胛里脊肉層。其厚實的肉質(zhì)+聊勝于無的脂肪+暗紅色的質(zhì)地，相信能更符合“大口吃肉”食客們的要求。

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　　而小編最為喜愛的，則是這種被切成條狀的腳只了。腳只取自牛前腳的一小塊肉，雖然在厚實程度上不及上述兩種肉類，但爽脆的口感也是它們無法相比的。

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　　鮮牛肉經(jīng)歷九九八十一次敲打得到的肉泥，最終被制成了著名的汕頭牛肉丸。盡管這貨在下鍋前屬于軟糯易推倒的類型，但在下鍋后能呈現(xiàn)的筋道與爽脆感，卻總能令人回味無窮。

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　　在滾燙的湯汁里涮上10秒，略帶油脂的吊龍與潮汕風格濃厚的沙茶醬，是不可多得的絕配。甜甜的沙茶醬配合嫩滑的吊龍，在口中翻騰幾下，卻還能呈現(xiàn)出筋道有嚼勁的一面，百吃不厭的特性也令吊龍長期“霸榜”潮汕人的菜單。

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