1、先將土雞肉、排骨和金華火腿川燙，去除雜質和血水后備用。金華火腿川燙后雖然還是會帶有油耗味，但是請放心，燉煮過后味道會不一樣。

2、干貨的干貝洗凈備用；扁尖筍洗凈后泡水20分鐘，倒去浸水備用。

3、煮一鍋水，水滾后放入排骨、金華火腿、干干貝、扁尖筍以及紹興酒，先煮2小時，中間記得偶爾撈一下雜質。

4、再放入土雞腿肉燉煮30分鐘，記得撈雜質。放入土雞腿后，此時請加入秘密武器!就是牛奶！目的是讓湯頭白色濃郁之感，而且也可以提味! 但是千萬別放太多，否則味道會走偏，建議是先放5ml后試喝一口，如果覺得不夠再加。口味自行調整。

5、最后放入蛤蜊、大白菜，煮約5分鐘就可以關火上菜了。蛤蜊、大白菜和冬粉是選配，蛤蜊能讓湯頭更鮮美。