在裝載水果之前，有必要在裝載之前將貨物和冷藏室預(yù)先冷卻到適合運輸?shù)臏囟?。一般來說，冷藏車采用機械制冷，包括蒸汽壓縮、吸收和蒸汽噴射。目前應(yīng)用最廣泛的制冷車輛是蒸汽壓縮式，壓縮式制冷機主要由壓縮機、冷凝器、節(jié)流閥(或膨脹閥)和蒸發(fā)器組成。需要注意的是，裝卸貨物時應(yīng)關(guān)閉制冷機組，運輸過程中盡量減少車門數(shù)量。這是為了減少能量損失，汽車在行駛過程中可以產(chǎn)生氣流。這時候可以利用氣流通過貨堆來保證散熱。放置物品時，不要堵塞通風(fēng)管道，否則可能會產(chǎn)生熱量積聚。運輸過程中盡量減少產(chǎn)品周圍的空氣流動，因為空氣在水果表面流動越快，果蔬失水率越大。冷藏車只適合短途運輸，因為冷板一次只能工作8-15個小時，所以冷藏車只適合短途運輸。隨著環(huán)境污染問題的日益突出，冷板制冷的應(yīng)用發(fā)展迅速，目前僅次于機械制冷。